Món khai vị là gì? 10 món khai vị được ưa thích trong đám tiệc
Món khai vị là món ăn nhẹ trước bữa ăn chính, giúp kích thích vị giác người ăn trong các bữa tiệc, nhà hàng. Hãy cùng khám phá 10 món khai vị dễ làm mà hương vị thơm ngon không kém phần sang chảnh nhé!
1. Món khai vị Tứ Bửu (4 món)
2. Món khai vị Thịt Nguội Bát Bửu (7 món)
3. Món khai vị Bách Hoa Càng Cua
4. Món mai Ghẹ nhồi hải sản (Ghẹ farci)
5. Món khai vị Chả Giò Quảng Đông
6. Món khai vị Súp Cua
7. Món khai vị Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
8. Món khai vị Gỏi Củ Hủ Dừa
9. Món khai vị Gỏi bò mè bóp thấu
10. Món khai vị Gỏi bưởi tôm mực
 |
| Món khai vị là gì? 10 món khai vị được ưa thích trong đám tiệc |
Món khai vị là gì?
Món khai vị có tên tiếng Pháp là hors d'œuvre (entrée), tiếng Anh là appetizer (starter), phát âm theo tiếng Trung Quốc là 前餐 (doẽn khai). Món khai vị thường là những món ăn nhẹ dùng trước bữa ăn chính trong các bữa tiệc, hoặc bữa ăn ở các nhà hàng lớn. Tại Việt nam món ăn khai vị rất phong phú và đa dạng, trải dài từ Bắc chí Nam, có một số món khai vị là đồ nguội (thực phẩm lạnh), một số món khác lại nóng.
Tuy nhiên tại miền Nam, món khai vị trong bữa tiệc thường được phân chia từ cách thức cho đến hương vị khá rõ ràng, cái nào bày ra trước, cái nào bày ra sau sẽ ngon miệng hơn. Trong khi đó những bữa cổ, đám tiệc của người miền Bắc thường là dọn lên tất thảy, không cần phân biệt món chính hay món phụ, ai ăn sao cũng được.
Tại sao gọi là món khai vị?
Món khai vị hay còn gọi món phụ, thường là các loại đồ ăn nhẹ trước bữa ăn chính, dùng để kích thích cảm giác thèm ăn của thực khách và nhắm rượu bia. Trong đó 2 từ "khai vị" là từ ghép Hán Việt, dựa theo cách phát âm gọi các món trước bữa ăn của người Trung Quốc là 前餐 (doẽn khai). Các món ăn khai vị phổ biến nhất ở Việt Nam có thể kể đến như đồ nguội hay thịt nguội, chả giò rế, các loại rau củ ngâm, bánh tráng cuộn tôm thịt, salad trộn… có cách chế biến ít cầu kỳ hơn các món chính.
1. Món khai vị Tứ Bửu (4 món)
Tứ bửu là 4 món khai vị phổ biến và đơn giản, hay sử dụng cho buổi tiệc tại nhà
Một đĩa khai vị Tứ bửu (khai vị 4 món) thường gồm:
Chả giò chiên (nem rán), Tôm chiên bột xù hoặc mực chiên bột, Gỏi tai heo ăn kèm bánh phồng tôm (bánh phồng cá), Chả cá Thác Lác chiên cốm.
Món khai vị tứ bửu ở mỗi nơi sẽ có sự pha trộn nguyên liệu khác nhau, sao cho thực khách cảm nhận sự ngon miệng không quá nặng bụng, để dành tiếp tục những món chính bưng ra sau.
Món khai vị tứ bửu ở mỗi nơi sẽ có sự pha trộn nguyên liệu khác nhau, sao cho thực khách cảm nhận sự ngon miệng không quá nặng bụng, để dành tiếp tục những món chính bưng ra sau.
2. Món khai vị Thịt Nguội Bát Bửu (7 món)
Thịt nguội bát bửu là sự tổng hợp giữa các món đồ nguội hương vị Châu Á và Châu Âu. Theo giải thích " Bát bữu" có nghĩa là 7 món, vì vậy một đĩa thịt nguội bát bửu ngon phải có:
Giò lụa (chả lụa), Thịt nguội hay còn gọi Jambon ( kết hợp giữa da heo và thịt mỡ), Nem chua, món khìa (Bao tử heo, Lưỡi heo , Tai heo ), Tôm luộc bóc võ.
Có nơi làm món Thịt nguội bát bửu còn thêm hột vịt bắc thảo, tôm khô loại to, ăn kèm củ cải chua để tăng thêm phần hấp dẫn và đỡ ngấy cho thực khách.
3. Món khai vị Bách Hoa Càng Cua
Càng cua bách hoa là món ăn xuất xứ Trung Hoa, thường được dùng làm món khai vị trong các buổi tiệc phổ biến nhiều nơi. Các nguyên kiệu thường gồm: tôm sú, Giò sống, Càng cua biển, chả cá Thác Lác, Bột chiên xù, và một số gia vị khác.
4. Món mai Ghẹ nhồi hải sản (Ghẹ farci)
Món ghẹ Farci (ghẹ nhồi hải sản) được làm từ giò sống, chả cá Thác Lác, thịt ghẹ, trứng hột vịt muối; kết hợp với các gia vị khác mang lại món ăn thơm ngon tinh tế. Vì vậy xếp Ghẹ Farci vào một số món khai vị đãi khách trong dịp lễ tết , đãi tiệc sẽ giúp kích thích vị giác thực khách.
5. Món khai vị Chả Giò Quảng Đông
Món chả giò hay còn gọi nem rán, là món ăn truyền thống của người Việt bao đời. Trong đó, món chả giò Quảng Đông xuất xứ Trung Quốc có thể được xem như một món khai vị lý tưởng, bởi cách chế biến hoàn toàn tương đồng với chả giò Việt Nam.
Nguyên liệu làm món ăn này cũng khá cầu ký, thông thường để làm chả giò Quảng Đông cần chuẩn bị : Giò sống,Tôm xay, Thịt cua, Trứng bắc thảo, Nấm mộc nhĩ, Bánh tráng cuốn chả giò ( tàu hũ ky), củ cải đỏ( bắp cải), và Gia vị gồm: Tiêu xay, muối, đường.
6. Món khai vị Súp Cua
Món khai vị Súp Cua là sự kết hợp của thịt cua biển, trứng khuấy, óc heo, bì lợn phồng, trứng cút luộc, trứng vịt bắc thảo, tôm luộc ăn kèm bánh mì cắt hạt lựu rán giòn rất ngon. Súp cua còn được xem như món ăn nhẹ giúp bình ổn dạ dày, mang lại cảm giác thoải mái cho thực khách trước khi đi vào các món chính nặng bụng. Không những thế, món súp luôn là sự khởi đầu lý tưởng cho một thực đơn tiệc cưới hoàn hảo.
7. Món khai vị Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt
Với một chút vị chua của chanh, một chút vị nồng cay của tỏi ớt, hòa quyện cảm giác giòn sần sật của ngó sen thanh mát. Hứa hẹn món khai vị gỏi ngó sen tôm thịt sẽ làm thực khách mê mẫn cho mà xem.
Đầu tiên người ta làm sạch ngó sen - cà rót, cắt khúc vừa ăn và chẻ đôi ra rồi cho chút chanh, tắc, đường. Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và đầu, chừa lại đuôi cho đẹp mắt. Thịt ba rọi luộc chín cắt lát mỏng. Cuối cùng là trộn đều các nguyên liệu để cho ra mắt món khai vị gỏi ngó sen tôm thịt ăn kèm bánh phồng cá (bánh phồng tôm) rất ngon.
8. Món khai vị Gỏi Củ Hủ Dừa
Củ hủ dừa trộn cùng thịt heo thái mỏng, tôm, cùng với cà rốt, dưa leo cắt sợi và các loại ngò rí. Ngấm thêm vị chua cay mặn ngọt của nước trộn gỏi, kết hợp với thịt tôm ngọt mềm, thịt ba chỉ luộc ngầy ngậy thêm chút đậu phộng rang khiến món ăn trở nên vô cùng hấp dẫn. Món gỏi củ hủ dừa tôm thịt rất thích hợp làm món khai vị cho các bữa tiệc họp mặt gia đình.
9. Món khai vị Gỏi bò mè bóp thấu
Gỏi bò mè bóp thấu là món ăn kết hợp giữa thịt bò và các loại rau củ quả: chuối chát, khế chua, hành tây, rau thơm, mè vừng cùng nước chấm tỏi ớt cay nồng. Món khai vị gỏi bò mè bóp thấu ăn có vị chua từ khế, chát của chuối xanh và ngọt từ thịt bò khiến bạn thích ngay từ những miếng đầu tiên. Đây cũng là món ăn giàu dinh dưỡng, ăn kèm bánh phồng cá chiên rất được các ông nhậu mê mẫn.
10. Món khai vị Gỏi bưởi tôm mực
Món khai vị gỏi gồm bưởi, cà rốt, ớt sừng, tôm luộc, rau thơm băm nhuyễn, rưới nước sốt lên và trộn đều sao cho bưởi không nát. Gỏi bưởi sau khi thấm gia vị sẽ được cho phần khô mực đã xé lên trên và cuối cùng rắc đậu phộng, hành phi lên trên cùng ăn kèm bánh phồng cá thác lác rất ngon.
Các món khai vị thường dùng trong đám tiệc phổ biến như thịt nguội, gỏi nộm, nem rán,...rất đa dạng và phong phú trong ẩm thực Việt Nam. Trên đây là 10 món khai vị phổ biến, thường được lựa chọn làm thực đơn trong đãi đám tiệc. Mong bạn và gia đình sẽ có những bữa tiệc trọn vị.
